2021年 11月 29日

【レシピ】ハーブ香るラムレッグと彩り野菜のグリル

＜材料(4人前) ＞

ーラムレッグー

ラムレッグ…約1.0～1.5kg

塩...適量

こしょう...適量

ニンニク...ひとかけ(みじん切り)

オリーブオイル...適量

ローズマリー...2枝＊葉を摘み取っておきます

オレガノ...小さじ１程度

タイム...小さじ１程度

※ハーブはお好みで種類や量をご用意ください

ーグリル野菜用ー

パプリカ...1個(くし切りにカット)

玉ねぎ...1個(大きめにくし切りカット)

ズッキーニ...1本(輪切りにカット)

オリーブオイル...適量

塩・こしょう...適量

ローズマリー...1枝＊葉を摘み取っておきます

オレガノやタイム...適量

レモン...1個

※野菜は、他にもきのこやカボチャなど秋冬野菜もおすすめです。お好みの野菜を合わせてみてくださいね！

＜事前準備＞

①ラムレッグを解凍し、常温に戻します。

※前日の夜に冷蔵庫にいれて解凍するのがベスト！ほかにも流水で解凍も可能です。

②お肉を取り出し、キッチンペーパーで水気をしっかり取ります。

※お肉は大きめのサイコロカットがオススメですが、お好みのサイズにカットしてもOK（焼いたあとは2/3くらいのサイズになります）

③塩・こしょうをお肉の両面にまぶします。

④オリーブオイルとみじん切りにしたニンニク、ローズマリー、オレガノ、タイムをミックスして、お肉を漬けていきます。

⑤袋にお肉と④を入れ、揉み込んだら、空気をできるだけ抜いた状態で封をして冷蔵庫で一晩寝かせます。

＜調理方法＞

①オリーブとハーブに漬けて一晩寝かせたお肉を取り出し、常温に戻します。

②常温に戻している間に、オーブンを200℃に余熱をかけて、野菜をカットします。

③カットした野菜に、塩・こしょう、オリーブオイル、ハーブをかけて全体に行き渡るよう和えます。

※オリーブオイルは多めでOK

④オーブンプレートにクッキングシートを敷き、常温に戻したお肉と野菜を並べ、200℃に余熱をかけたオーブンで20分程度グリルします。

※オーブンにかけたら、焼きすぎないように、お肉と野菜の様子を気にかけてあげてください。

※ラム肉はレア状態でも大丈夫です。焼きすぎると固くなってしまいますので注意。

※オーブンだと水蒸気の影響で焼き目がつきにくいので、焼き目をつけたい方は、お肉とは別にお魚グリルやトースターなどで焼くのもGOODです！

⑤焼きあがったお肉と野菜をお皿に盛り付けて、お好みでレモンを絞って完成です。

今回使用したお肉は