【レシピ】アイスランドの伝統的な家庭料理『キョットスーパ(Kjötsúpa)』

アイスランドの伝統的な家庭料理『キョットスーパ(Kjötsúpa)』は、羊肉を使用したシンプルだけど、美味しくて体が温まる一品です。

寒いアイスランドで愛されているスープなので、冬にぴったりです。

 

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＜材料＞
★ラムレッグ 1kg（約5cm角にカット）
★水...1.5L
★塩...大さじ1
★玉ねぎ...2〜3個（大きめくし切り）
★長ネギ...1/2本（輪切り）

ーー以下、お好みでーー

●玄米...50g
●キャベツ...200g
●じゃがいも...2〜3個（半月切り）※
●人参...2〜3本（乱切り）
●カブ...2〜3個（くし切り）
●セロリ...1本（薄切り）

パセリ...適量
刻みネギ...適量

コンソメ顆粒...大さじ1/2
コショウ...適量

 

＜事前準備＞

・冷蔵庫で1~2日かけて解凍

・パックからお肉を取り出し、キッチンペーパーで水分をよく取っておく

 

＜作り方＞

① ★の材料を鍋に入れ、中火で沸騰させてから弱火でじっくり40分煮込みます。

②お好みで●の材料を入れて、さらに20分以上煮込みます。

※じゃがいもは煮崩れしてしまうので、食べる前の20分くらいだけ煮込みます。

③器に盛りつけ、お好みでパセリや刻みネギを散らし、コショウをかけたら完成。

⇨味がやさしすぎる場合は、塩やコンソメ顆粒で少しずつ調整してください。

 

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今回使用したお肉は

『まるごとラムレッグ 1.5～1.7kg』￥7, 480(税込)