【大鍋レシピ】ラムレッグのトマトポトフ
アイスランド産の『まるごとレッグ』を1パック使い切る煮込み料理です。
ラム肉とトマトなどの野菜の旨味が染み渡る、旨味たっぷりの一品。心も体もほっとする味わいに仕上げました。
ペンネなどを入れても美味しくお召し上がりいただけます。
＜材料＞
★アイスランド産 まるごとレッグ 1kg
★水 1.5L
★食塩 大さじ1
★玉ねぎ 2個
【トマトソース】
・トマト缶 3缶
・オリーブオイル 35g
・にんにく 15g
・玉ねぎ 120g
・セロリ 30g
・ドライバジルまたは生バジル 少々
・食塩 少々
・ブラックペッパー 少々
（ポトフに入れるお好みの野菜 一例）
・じゃがいも 2～3個
・人参 2～3本
・ブロッコリー 1個(下茹でした状態)
（トッピングとして）
・パルメザンチーズ 少々
＜調理方法＞
① 『まるごとレッグ』、玉ねぎは適当な大きさにカットする。
② 鍋に★の材料を入れ、弱火で約40分間煮込む。
③ 【トマトソース】を仕込む。
【トマトソース】
➊トマト缶とにんにくをつぶす。玉ねぎとセロリをみじん切りにカットし、お好みの野菜は適当な大きさにカットする。
➋②とは別の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。
➌玉ねぎとセロリを入れ、くたくたになるまでじっくり炒める。同時にバジルを入れる。
➍トマト缶を入れ強火でひと煮立ちさせる。
➎アクを取りながら弱火で2分間、水分を飛ばすまで煮詰め、食塩とブラックペッパーで味を整える。
④ ②に【トマトソース】を合わせる。じゃがいも、にんじんを入れ、具材に火が通るまで軽く煮込む。
⑤ お好みで砂糖・食塩などで味を整え、下茹でしたブロッコリーとパルメザンチーズをトッピングして完成。
※トマト缶を入れた際に、強火でひと煮立ちすることにより甘みが出ます。
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