Column

羊肉の文化と歴史について

近年の注目度が急上昇している「羊肉」の様々な文化と歴史について ①日本のジンギスカンの食文化ジンギスカン鍋と言えば、中央部分が盛り上がった凸型の専用鍋を思い出す方が多いと思います。実はこの鍋を使って羊肉と野菜を食べるスタイルは日本独特のもので、一般的に普及したのは第二次世界大戦以降。それ...

アイスランドのレイキャビクにある、1942年に創立された伝統ある「主婦の学校」を取材したドキュメンタリー映画。その学校の取り組みに惚れ込んだアイスランド人女性監督ステファニア・トルスさん（Stefanía Thors）が、10年の準備期間を経て作り上げた映画作品が日本で公開されます✨ ＼...

同じ羊肉でもこんなに違う！「ラム」と「マトン」の様々な違いについて羊には「ラム」と「マトン」という２つの名称があります。どちらも羊または羊肉のことを指しますが、何となく言葉として知っていても詳しい違いは分からないという方も多いのではないでしょうか。今回はそんなラムとマトンの様々な違いにつ...

アイスランドラムはどのように生まれ、アイスランドで愛されてきたのでしょうか？今回は原産国のアイスランド共和国とアイスランドラムの歴史についてご紹介いたします🙌✨ ■アイスランドについて■ みなさん、アイスランド共和国という国をご存知ですか？アイスランドは、人口約36万人のイギリスより...

毎日毎日暑いですね！突然ですが夏といえば…そう、バーベキュー！ (とはいえ今の状況だとなかなか難しいかもしれませんが…) こうしてお肉に関わる仕事をしているとバーベキューでは大活躍です😊 バーベキューの食材調達を任されることが多いのですが私は毎回アイスランドラムを用意します🙂(誇張ではな...

いつもEydís-エイディース-をご利用いただきありがとうございます。おかげさまでオープンから1ヵ月が経過し、ラムチョップ・絶品ジンギスカンセットにつきましては予想外のご好評をいただきまして在庫の補充まで売り切れとさせていただきました。ご利用の皆様にはご迷惑をお掛けして申し訳ございません。...

夏も近づき、暑くなってきました。夏の暑さはお肉の天敵です。届いたお肉はすぐに冷蔵・冷凍保存をしましょう。しかしお肉の美味しさをキープするには、もう1つ注意したいことがあります。そこで今回は、お肉の保存方法をお伝えしていきたいと思います。冷蔵で2~3日保存するときの保存方法ラップを被せる...

小さな工夫で品質や解凍の早さが激変！お肉の様々な解凍方法をご紹介します Eydísのお肉は冷凍がメインなので、必ず解凍する必要があります。ここでは冷凍肉の品質を保ったまま解凍できる方法と、解凍の早さを重視した方法で、それぞれランキング形式でご紹介したいと思います。 ‐最も良い品質を保った...

3つの温度帯の使い分け方をご紹介します！一般的には味や風味において冷凍保存よりチルドや冷蔵品の方が良いという認識が浸透していますが、実際はどうなんでしょうか。実は冷蔵、冷凍どちらが良いかはそのお肉の状態や環境によって大きく変わります。魚は「鮮度が命」という言葉がありますが、お肉に関しまし...