Recipe

【レシピ】ラムショルダーのおいしい食べ方

ラムショルダーは仔羊の肩から腕にかけて取れる大きな塊肉。アイスランドラムのショルダーは非常にボリューミーで肉の味が強く、食べ応えのある部位です。また、スープ等に使うことで、とても美味しい出汁が出ます。今回はショルダーを使った「カレー」と「コンソメスープ」のラム肉レシピをご紹介します。 ①...

このコラムでは、ご家庭でも簡単にジンギスカンをする方法を解説していきます。「お家でジンギスカンってハードル高い」という方も多いかと思いますが、実は焼肉とそんなに変わりません。ただし焼肉と違いタレは簡単に手に入らないことも多いので、タレのレシピも記載しています。ラム専門店によるおすすめの “...

ラムレッグは仔羊のもも(腿)から取れる大きな塊肉。アイスランドラムのレッグは水分量が多く、ジューシーでとても柔らかいのが特徴です。分厚くカットしてステーキに、スライスしてジンギスカンやBBQなど様々なシチュエーションにお使いいただけますが、Eydísのラムレッグは折角の大きなブロック肉なの...

ラムのフレンチラックは肋骨が付いたリブロース部分の塊肉。これを一本ずつカットしていくことでラムの定番メニュー「ラムチョップ」となります。ここではフレンチラックの食べ方を２つご紹介します。１．カットして一本ずつ焼く ①お肉を解凍します。 ②解凍したお肉を眺め、テンションを高めていきます。...